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‘갱조개’로 불리는 광양 재첩, 응용력 뛰어난 우수 식재료 재첩은 바닷물과 강물이 만나는 기수역에서 자란다. 광양에는 섬진강, 수어천, 광양동천 등 크고 작은 하천이 남해안으로 흐른다. 이처럼 다른 지방에 비해 기수역이 발달한 광양은 예로부터 재첩의 고장으로 유명하다. 재첩은 펄이 섞인 모래 속에서 자란다. 백운산의 유기질이 풍부한 펄 흙이 흘러내려 남해안의 모래와 만나 가장 이상적인 기수역을 이룬다. 여기에서 … Read more

광양의 여름 음식 – 망덕 갯장어 우리가 보통 ‘장어’라고 부르는 물고기에는 붕장어(일본어로 아나고), 뱀장어(일본어로 우나기), 갯장어(일본어로 하몽)가 있다. 갯장어는 겨우내 제주도 남쪽 깊은 바다에서 지내다 봄이 되면 광양을 비롯해 여수나 고흥 등 남해안의 모래나 뻘 속에 들어와서 서식한다. 그래서 갯장어는 5월부터 11월까지 잡았다. 망덕 갯장어의 고소한 맛과 전통 망덕과 초남에 흔했던 갯장어, 이젠 붕장어가 주인 … Read more

광양 매실 매실차, 매실장아찌, 제호탕 망덕 갯장어 장어구이, 장어탕 광양 백합 백합죽, 백합회, 백합탕 광양 재첩 재첩회, 재첩전, 재첩국 그 밖의 광양 여름 음식 기정떡, 서대찜, 초피잎 장아찌 광양의 여름, 매실로 물든 음식의 향연 삼국시대에 심기 시작한 매실, 피로회복과 항균작용 뛰어나 우리나라에서 매실을 심기 시작한 것은 완상을 목적으로 정원에 심은 삼국시대부터다. 그러나 매실을 식재료나 약재로 … Read more

광양 고로쇠 약수음식과 못밥 상에 올라간 고사리 광양 여인네의 벗, 백운산 고사리 우리나라 전국 어디나 산이 있는 곳이라면 고사리 나지 않는 땅이 없다. 그러나 광양은 예로부터 빼어난 호남의 명산, 백운산을 등에 지고 있어 명품 고사리가 지천으로 나는 고장이다. 특히 광양 고사리 재배는 백운산 자락의 밤 대체 작목으로 개발되었으며 재배에 알맞은 기후와 토질이 비옥하여 품질이 우수한 … Read more

광양의 쌀은 매실이나 불고기의 유명세에 가려 그 가치가 잘 알려져 있지 않다. 그러나 광양은 간척지에서 생산하는 쌀을 비롯해 고품질의 쌀을 생산하고 있다. 이들 쌀은 ‘오감이 통한 쌀’등 고유 브랜드로 서울 등 대도시에 출시해 좋은 반응을 얻고 있다. 서부 호남에 비하면 논 면적이 넓은 것은 아니지만 예로부터 쌀은 광양에서도 주요 작물이었다. 따라서 광양 지방에서도 봄철이 되면 … Read more

광양 고로쇠 약수 음식 피마자잎 나물, 취나물, 토란대 나물, 시래기된장국, 고로쇠 명태물, 깻잎된장장아찌, 갓김치, 고들빼기김치 광양 고사리 고사리나물 광양 못밥 도라지나물, 머윗대 나물, 미나리나물, 꽃게탕, 콩나물설치, 바지락 감자미역국, 갈치떼기 조림, 초피 열무김치, 꼬막장, 잔 조기구이, 오징어미나리회, 고구마대 김치 그 밖의 광양 봄 음식 도다리미역국, 비비추국(지부국), 밤뎅아게장, 돌게장, 벚굴과 벚굴구이 광양의 봄을 담은 고로쇠 약수 음식의 … Read more

다양한 식재료로 다채로운 음식문화 꽃 피운 광양음식 광양의 담백한 음식 맛은 미래를 향한 열린 맛 1956년 2월, 해공 신익희 선생은 광양을 방문했다. 그리고는 ‘광양예찬’ 이란 한시를 남겼다. 말로만 들었던 광양이 정말 살기 좋은 고장임을 실감했노라고 토로했다. ‘… 예로부터 광양은 고기와 소금과 나무가 많고 물이 맑아 살기 좋은 고을로 이름이 났는데 내가 직접 와보니 전해오는 말이 … Read more