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광양 김 김부각, 김전, 김국 광양 굴요리 굴무침, 굴떡국 광양 돌배 광양 돌배즙, 돌배 꿀액즙 그 밖의 광양 겨울 음식 파래전, 파래김치, 무왁다지, 닭장, 닭엿 광양의 겨울, 김과 김부각의 맛 우리나라 김 양식의 시식지 광양 태인도 김여익은 영암군 학산면 몽해에서 태어나 1636년 병자호란이 일자 의병을 일으켜 종형 김여준을 따라 청주에 이르렀다. 그러나 인조가 청나라에 항복을 … Read more

우리나라 불고기는 본래 직화구이의 전통이 있다. 맥적이나 설하떡이 모두 그런 예이다. ‘천하일미 마로화적’이라 불리는 광양숯불구이는 달작지근하고 부드러우면서도 쫄깃하다. 육즙이 촉촉히 배어나오면서 숯불에 직접 고기를 구워 고소한 불맛이 살아 있다. 이 맛과 식감은 전통 구이 방식인 직화에서 나온다. 광양숯불구이의 전통과 맛 우리나라 직화 불고기의 전통 이어가는 광양불고기 일제 강점기를 거치면서 국물이 자박한 서울식 불고기가 한 때 … Read more

광양 밤은 충남 공주와 함께 밤의 주산지로도 이름난 고장이다. 백운산 자락에 예전부터 밤나무가 다수 자생하고 있었다. 하지만 광양의 밤은 ‘청매실농원’을 처음 일군 김오천 옹에 의해 그 역사가 본격적으로 시작되었다. 가을을 담은 광양 밤의 풍미 김오천 옹에 의해 우리나라 밤 재배 역사 본격 시작 김옹은 일제강점기에 고향인 다압면 도사리에서 그동안 모은 품삯을 여비삼아 일본 후쿠오카로 도일하였다. … Read more

광양 전어 전어회, 전어구이, 전어회무침, 전어밤젓 광양 밤 밤싸래기 찰밥, 밤묵, 밤양갱 광양숯불구이 광양불고기, 염소숯불고기, 닭숯불고기 광양 감 감장아찌, 곶감(감말랭이)장아찌, 수정과 그 밖의 광양 가을 음식 중파장아찌, 숭어회, 민물매운탕, 백합탕 광양의 가을 음식 전어의 맛과 전통 맛좋고 버릴 것 없는 서민 지향적 생선, 광양 전어 전어는 우리나라 남해와 동중국해, 일본 중부 이남의 바다 수면이나 얕은 … Read more

‘갱조개’로 불리는 광양 재첩, 응용력 뛰어난 우수 식재료 재첩은 바닷물과 강물이 만나는 기수역에서 자란다. 광양에는 섬진강, 수어천, 광양동천 등 크고 작은 하천이 남해안으로 흐른다. 이처럼 다른 지방에 비해 기수역이 발달한 광양은 예로부터 재첩의 고장으로 유명하다. 재첩은 펄이 섞인 모래 속에서 자란다. 백운산의 유기질이 풍부한 펄 흙이 흘러내려 남해안의 모래와 만나 가장 이상적인 기수역을 이룬다. 여기에서 … Read more

광양의 여름 음식 – 망덕 갯장어 우리가 보통 ‘장어’라고 부르는 물고기에는 붕장어(일본어로 아나고), 뱀장어(일본어로 우나기), 갯장어(일본어로 하몽)가 있다. 갯장어는 겨우내 제주도 남쪽 깊은 바다에서 지내다 봄이 되면 광양을 비롯해 여수나 고흥 등 남해안의 모래나 뻘 속에 들어와서 서식한다. 그래서 갯장어는 5월부터 11월까지 잡았다. 망덕 갯장어의 고소한 맛과 전통 망덕과 초남에 흔했던 갯장어, 이젠 붕장어가 주인 … Read more

광양 매실 매실차, 매실장아찌, 제호탕 망덕 갯장어 장어구이, 장어탕 광양 백합 백합죽, 백합회, 백합탕 광양 재첩 재첩회, 재첩전, 재첩국 그 밖의 광양 여름 음식 기정떡, 서대찜, 초피잎 장아찌 광양의 여름, 매실로 물든 음식의 향연 삼국시대에 심기 시작한 매실, 피로회복과 항균작용 뛰어나 우리나라에서 매실을 심기 시작한 것은 완상을 목적으로 정원에 심은 삼국시대부터다. 그러나 매실을 식재료나 약재로 … Read more

광양 고로쇠 약수음식과 못밥 상에 올라간 고사리 광양 여인네의 벗, 백운산 고사리 우리나라 전국 어디나 산이 있는 곳이라면 고사리 나지 않는 땅이 없다. 그러나 광양은 예로부터 빼어난 호남의 명산, 백운산을 등에 지고 있어 명품 고사리가 지천으로 나는 고장이다. 특히 광양 고사리 재배는 백운산 자락의 밤 대체 작목으로 개발되었으며 재배에 알맞은 기후와 토질이 비옥하여 품질이 우수한 … Read more

광양의 쌀은 매실이나 불고기의 유명세에 가려 그 가치가 잘 알려져 있지 않다. 그러나 광양은 간척지에서 생산하는 쌀을 비롯해 고품질의 쌀을 생산하고 있다. 이들 쌀은 ‘오감이 통한 쌀’등 고유 브랜드로 서울 등 대도시에 출시해 좋은 반응을 얻고 있다. 서부 호남에 비하면 논 면적이 넓은 것은 아니지만 예로부터 쌀은 광양에서도 주요 작물이었다. 따라서 광양 지방에서도 봄철이 되면 … Read more

광양 고로쇠 약수 음식 피마자잎 나물, 취나물, 토란대 나물, 시래기된장국, 고로쇠 명태물, 깻잎된장장아찌, 갓김치, 고들빼기김치 광양 고사리 고사리나물 광양 못밥 도라지나물, 머윗대 나물, 미나리나물, 꽃게탕, 콩나물설치, 바지락 감자미역국, 갈치떼기 조림, 초피 열무김치, 꼬막장, 잔 조기구이, 오징어미나리회, 고구마대 김치 그 밖의 광양 봄 음식 도다리미역국, 비비추국(지부국), 밤뎅아게장, 돌게장, 벚굴과 벚굴구이 광양의 봄을 담은 고로쇠 약수 음식의 … Read more