재첩

‘갱조개’로 불리는 광양 재첩, 응용력 뛰어난 우수 식재료 재첩은 바닷물과 강물이 만나는 기수역에서 자란다. 광양에는 섬진강, 수어천, 광양동천 등 크고 작은 하천이 남해안으로 흐른다. 이처럼 다른 지방에 비해 기수역이 발달한 광양은 예로부터 재첩의 고장으로 유명하다. 재첩은 펄이 섞인 모래 속에서 자란다. 백운산의 유기질이 풍부한 펄 흙이 흘러내려 남해안의 모래와 만나 가장 이상적인 기수역을 이룬다. 여기에서 … Read more