갯장어

광양의 여름 음식 – 망덕 갯장어 우리가 보통 ‘장어’라고 부르는 물고기에는 붕장어(일본어로 아나고), 뱀장어(일본어로 우나기), 갯장어(일본어로 하몽)가 있다. 갯장어는 겨우내 제주도 남쪽 깊은 바다에서 지내다 봄이 되면 광양을 비롯해 여수나 고흥 등 남해안의 모래나 뻘 속에 들어와서 서식한다. 그래서 갯장어는 5월부터 11월까지 잡았다. 망덕 갯장어의 고소한 맛과 전통 망덕과 초남에 흔했던 갯장어, 이젠 붕장어가 주인 … Read more